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喜欢上新西兰的白葡萄酒
在品尝新西兰白葡萄酒之前,我们先大致了解一下新西兰。

新西兰位于南半球,由南到北纬度相距约有六度左右,对照北半球相同的位置,大约等于巴黎到非洲北部,(涵盖欧洲最富盛名的几处产区:勃根地、丘隆河、波尔多等),应该是南半球最适合种植酿酒葡萄的国家,事实上由于海岛型多雨气候,温差在春夏季则约有十度以上,南北两岛葡萄采收期大约从每年的二月一直延续到六月才能全部完成。新西兰距离澳洲约有一千六百多公里,全岛几乎绿草如茵,主要以畜牧业为主,近三十年间葡萄种植逐渐发展成为重要产业之一。所以,新西兰的葡萄酒,可以说是新世界里的一颗崭新的珠贝。

在新西兰有四个最重要的葡萄酒产区,虽然新西兰出产的红葡萄酒品质不差,但白葡萄酒还是占了全国产量的90%,尤其是新西兰最东部的吉斯博恩堪称莎当妮之都,那里拥有全球最东端的葡萄园。沿海的平原地区日照充沛,而且群山环绕,远离西部恶劣气候的影响,土质为冲击岩沙地或肥沃适中的火山熔岩深土。新西兰的酿酒庄园,就像圣地一样有着无限的魅力!眼前我将要品尝的伯爵干白就出自那里。

现在,用布艮第型高脚杯,逆时针轻轻旋转,冷雾罩杯,透过这寒气,看杯中的佳酿如成熟的麦秆泛着金黄波澜,并有浅绿的光芒,从立体冰山的角度,折射出白金液体的纯度,高处不胜寒。挂杯粘稠而均匀,缓慢滑下,晶莹饱满,宛如一朵倒置的莲花。

随着摇动,酒精气扑鼻而来,带着南半球的毅力和充沛的阳光,麝香逼人,果汁味惑人,橡木气袭人,让人禁不住用嗅觉一次又一次的吸啜,跟随酒与氧气接触的变化而变化——青苹果、醋栗、麦秆、辛辣、桃子、酒精、橡木、麝香……层出不穷,纷繁复杂。

在经过了十几分钟的释放后,酒精气和其他混合气体挥发的已经差不多了,深沉的香气开始令人舒服起来。这支酒的酒精度为13.3%,按一般的干白来说已经不算低了。04年的葡萄到现在,柔和多情,是可以享受了。

先小啜一口,平展在舌头的表面,用舌尖搅动、布满上颌和齿间,体会舌尖、舌中、舌的两侧和舌尾的不同味觉,深深的吸气,慢慢的回味,发现了什么?感觉到什么?故意呼出,然后再回味一下,香气如何?是否悠长?此时,诸位饮家看客,尽管这是一款干白,但之所以如此细致,是因为,当你感觉到那层出不穷的花香果香的时候,你一定是幸福的是享受的。上好的干白,同样能够陶醉人的。

现在,更深刻的品味一下,到底里面有什么?啊有什么呢?诱人的柔滑的熟透的柑橘、香橙味;芬芳的奶油质;惬意的麦秆、锯屑、烤面包味;清新的芒果、杏仁、柠檬味;较为协调的刚刚修剪的植物味;以及淡淡的酒糟味、矿物质味、中和的橡木香……并相信这款酒,随着年代的发展,将会有更多错综复杂的酒香。

按一般常规,酒开启后哪怕在恒温下也不能超过三天,即使有小真空泵(塞),也最多不能超过一周,倘若超出了这个时间,估计酒变化的就已经不能喝了。然而,这款酒事隔五天后酒香依然存在,只是酸橙汁的味道增多了,但仍能感觉的出是一款经得起考验的不错的干白,早看到正标的一侧确实有标志是获过国际性金奖的。

最后关于配菜,我想这支酒很适合搭配中味做法的鱼翅、焗鱼、蒸虾球、卤水鹅肝、白斩鸡、炒蔬菜、蒸(炒)虾仁、芝士、鱼子酱、鲍鱼、油煮海螺、香煎海鲜等。

虽然新西兰属于葡萄酒新世界,葡萄酒的历史也并不长,但其杰出的地理位置、丰沛的阳光和多样的海洋性气候,以及经济发达的近乎于共产主义的世界移民文化,没有任何污染的植被环境和安逸生活,使新西兰的葡萄酒一向以香味丰富浓郁、雅致清新而闻名世界,尤其他们的干白,建议大家有机会可以多尝一尝。

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